Biscuits aux flocons d'avoine, aux canneberges et aux amandes

Biscuits à l'avoine d'Elvan

Ingrédients

  • 125 g d'amandes non pelées 
  • 250 g de beurre à température ambiante 
  • 100 g de sucre roux 
  • 2 œufs 
  • 150 g de farine de blé 
  • 75 g de farine d'avoine 
  • ½ cuillère à café de levure chimique 
  • ½ cuillère à café de sel 
  • 150 g de flocons d'avoine 
  • 125 g de canneberges séchées 
  • zeste d'une orange non traitée 
  • 250 g de calottes de chocolat blanc pour la finition 
  1. Préparation

    Préchauffer le four à 160°C en mode air chaud pour les amandes. Après le rôtissage, porter le four à 170°C. 

    Il faudra un batteur sur socle ou un batteur à main. 

    Étape 1 : griller les amandes

    Étaler les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et la placer au four. Au bout de 10 minutes, les amandes sont grillées. Laisser refroidir et hacher grossièrement. 

  2. Étape 2 : préparation de la pâte à biscuits

    Tout d'abord, battre légèrement le beurre avec la cassonade. Ajouter un œuf complet et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé au mélange de beurre. Ajouter ensuite le deuxième œuf. Continuer à battre pendant 1 minute. 

    Mélanger les deux types de farine avec la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger. Mettre le batteur à faible vitesse et ajouter le mélange de farine. Lorsque la pâte est homogène, ajouter les amandes, les flocons d'avoine, les canneberges et le zeste d'orange. 

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  3. Étape 3 : cuisson des biscuits

    Étaler la pâte sur une épaisseur de 7-8mm. Prendre Découper des ronds d'une longueur maximale de 7 cm avec un emporte-pièce.  

    Pendant ce temps, le porter le four à 170°C. Placer les ronds de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Faire cuire les biscuits pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une légère teinte dorée. Ils ne doivent pas devenir foncés. Les laisser refroidir sur une grille et faire cuire la prochaine fournée de biscuits. 

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  4. Étape 4 : finition

    Faire fondre les callets de chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie, c'est-à-dire dans un petit bol placé au-dessus d'une eau presque bouillante. Verser le chocolat dans un cône, couper une petite pointe et faire un motif rayé de chocolat blanc sur les biscuits. Laisser durcir la garniture. 

Vos biscuits sont maintenant prêts à être dégustés ! Envie d'autres douceurs ? Essayez mon pastel de nata.

Pastel de nata, pâtisserie crémeuse portugaise (bouton) 

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